12月5日(月)晴れ 今朝は11月の日誌を読み返して過ごした。 いつものように鶏のお世話を終わらせ、今日は干し芋作り。芋を洗って傷みのあるところを取っていく。 それを蒸籠に並べていく。 沸騰しない程度の温度(60℃~80℃の間)をキープする。この温度でじっくりと時間を掛けて蒸すことで糖化酵素が活発に働いてお芋が甘くなる。10:30蒸し始める。 一緒にパン焼き機としては使われなくなった「タミさんのパン焼器」で小さなサツマイモを焼き芋にする。七輪に炭を入れてこちらもじっくりとお昼まで焼き続ける。現在時刻11: ...