3月9日 朝は鶏の世話からスタート。今日の緑餌は取り残した大根、小松菜、カブを採って鶏さんたちへ。 今日は午前中に味噌作りと鶏の燻製をづくりをするということで、どちらも初めてのことでワクワクした。今回はこんなレシピで作っていく。 ＜福津農園の味噌2022＞ 大豆 2.8kg (煮て水分を含むと約7kg)麹 (米、麦、豆) 3kg塩 (出来上がり量の10%) 1kg 大豆はたえこさんがすでに煮ていて、鍋からお湯が吹きこぼれないように見張りながら他の作業をするとのことだったけど、案の定吹きこぼれてしまいせっ ...
